Springbank - Cask Strength 12 years old (12 yrs, 54,6%)

De Springbank distilleerderij ligt in het centrum van de plaats Campbeltown, gelegen in het zuiden van het schiereiland Mull of Kintyre. Springbank zou "oever van de bron" betekenen. In 1828 bouwde Archibald Mitchell de Springbank distilleerderij en nu nog is de familie Mitchell eigenaar van Springbank. Deze nieuwe Springbank cask strength 12 years old Campbeltown Malt Whisky maakt deel uit van de bijzondere en unieke serie Springbank whisky’s. De whisky heeft voor 60% gerijpt in sherry hogsheads en 40% in refill sherry butts.

Het interieur is weinig veranderd sinds de oprichting van de distilleerderij. In de Springbank distilleerderij staan drie stills, één washstill, die op stoom en vuur gestookt kan worden, en twee spirit stills, die op stoom gestookt worden. De vijf kleine washbacks zijn van larikshout gemaakt. De gisting in deze washbacks duurt zo'n 70 uur, en dat is uitzonderlijk lang. Voor het mouten van de groenmout ( er wordt bij Springbank nog voor 100% zelf gemout) wordt er gedroogd met hete lucht en turf. De malt, gemaakt onder de naam Springbank is een van de weinige malts die na vele jaren rijping nog haar eigen karakter behoudt. Hoe ouder, hoe beter zegt men in de distilleerderij. De mout die voor de Springbank malt gebruikt wordt is licht geturfd. De new spirit van Springbank wordt gelagerd op alllerlei soorten vaten zoals bourbon, sherry, rum, madeira en refill- vaten. Bij Springbank wordt de gehele productie zelf nog gebotteld. Het water voor het brouwen komt uit een kunstmatig meer Cross Hill Loch geheten. Dit meer, gevoed door smelt en regenwater uit de bergen, is door de Duke of Argyll aangelegd om alle vroegere distilleerderijen van water te voorzien. De productie van Springbank wordt voor 70% als single malt gebotteld. Alle malts van Springbank zijn non chill filtered.

Kleur: Strogeel: Neus: duidelijk meer invloed van het hout met tonen van gras, hooi, leer, olie en turf, dan aroma’s van sterke toffee en karamel. De whisky is vlezig met lichte hints van kaneel en rook. Smaak: zoetige en ronde likeurachtige aroma’s, rijk met aroma’s van sinaasappelen, mandarijnen en clementines en hint van tannines en kruiden. De afdronk is lang, met rijke aroma’s van citrus fruit en licht rokerige tonen.