Balblair 16 years old (16 yrs, 40%)

De naam Balblair komt uit het Gaelic en betekent o.a. ook "town of the plain" (vlakke stad ). Balblair is door John Ross in 1790 opgericht en is een van de oudste nog producerende distilleerderijen van Schotland. Robert Cumming, die notaris in Banff was, is de laatste particuliere eigenaar van de Balblair geweest. Ook was hij eigenaar van de distilleerderij Old Pulteney. Na diverse verbouwingen, hij bouwde de stills van Balblair om van kolen naar stoom, verkocht Cumming de distilleerderijen in 1970 aan Hiram Walker en in 1996 werden de distilleerderijen aan de huidige eigenaar Inver House verkocht, die deze specifieke distilleerderijen geheel zelfstandig laten werken.

In het stillhouse van Balblair staan drie stills met een bijzondere vorm. Ze zijn bolbuikig aan de onderkant, met daarop een brede en tamelijk korte hals. Een still is de wash still en de twee andere zijn de spirit stills, die met stoom worden verhit. Er zijn zes washbacks, gemaakt van Origon pine. De new spirit wordt in refill- en bourbonvaten gerijpt. De plaats Edderton staat al vele jaren bekend om zijn turf en wordt wel de "parish of peat" (gemeente van de turf) genoemd. Het water in de omgeving is dus ook nogal turfhoudend wat in de smaak van de whisky terug te vinden is. Dit water wat Balblair voor het brouwen als ook voor het koelen gebruikt, haalt men via een pijpleiding uit Ault Dearg Burn. Bijzonder is het, dat men het brouwwater eerst gebruikt als koelwater voor de codensors, het heeft daarna dus al de gewenste temperatuur, zonder extra energie te gebruiken. Balblair ontstaat niet alleen zoals bij de meeste whisky's door gebruik te maken van verschillende elementen uit de natuur als rijke grond, puur water en turf maar ook door de schone lucht in Edderton, welke als de meest zuivere van Schotland wordt beschouwd. Al deze elementen geven aan de malt van Balblair z'n bijzondere karakter.

Kleur: ambergoud. Neus: prachtige "attack", veel fruit en vanille aroma's, gekookte appels, ananas, karamel en gedroogd gember. Tonen van tropisch fruit, rijpe bananen, passievruchten en iets nootmuskaat. Mooi fris en aangenaam. Smaak: zoetig, veel karamel en witte paper, dan aroma's van appelcompôte, perensap, hazelnoot en tonen van perendrups snoepjes en ananas, mooi in balans met een lange wat drogende afdronk met tonen van hout, karton en iets ziltig.