Amrut Distilleries Ltd. werd in 1948 in Bangalore opgericht door JN Radhakrishna Rao Jagdale. Zijn zoon Neelakanta kwam in 1972 bij het bedrijf en hij besloot in 1982 dat Amrut een premium whisky moest gaan produceren. Tot die tijd werd slechts zgn. Indian Made Foreign Liquor gemaakt. In eerste instantie werd de lokaal verbouwde gerst samen met melasse gedistilleerd en als Prestige Blended Malt Whisky verkocht. Vanaf 1986 werden beide grondstoffen apart gedistilleerd, kreeg de malt whisky een jaar rijping en werd de blend verkocht als MaQintosh Premium Whisky. Steeds overtuigder van de kwaliteit van de malt whisky en het feit dat voor de Indiase smaak steeds minder gebruikt werd in de blend, besloot Neelakanta in 2001 dat Amrut als single malt verkocht moest gaan worden. Na uitgebreid marktonderzoek in Schotland door zijn zoon Rakshit was het dan in 2004 zover. Eerst was Europa aan de beurt, de rest van de wereld volgde pas vanaf 2009. De huidige distilleerderij werd in 1987 in Kambipura gebouwd. Er staan zes rvs washbacks van 10.000 liter elk en twee koperen pot stills van 5000 liter. De gebruikte gerst komt uit Haryana, Punjab en Rajasthan, behalve de geturfde mout, die wordt uit Schotland geïmporteerd. De gerst wordt in Jaipur en Delhi gemout. De vergisting neemt zes dagen in beslag en hiervoor wordt water uit een bron die 25 kilometer verderop ligt gebruikt. De distilleerderij heeft een capaciteit van 200.000 liter pure alcohol per jaar. Door de hoogte (1000 meter boven zeeniveau) en het hete en vochtige klimaat in Bangalore verloopt de rijping hier veel sneller, de whisky wordt over het algemeen na ongeveer vier jaar gebotteld. Het angels’ share bedraagt tussen de 10 en 16% per jaar. Amrut whisky wordt voor botteling niet koud gefilterd en niet bijgekleurd. Op de distilleerderij is slechts weinig geautomatiseerd, de firma heeft gekozen voor ruime werkgelegenheid en er werken dan ook zo’n 450 mensen.