Caol Ila

Caol Ila (25 yrs / 43.00 %)

Caol Ila - 25 Years Old

Streek Islay
Leeftijd 25
Bottelaar Distilleerderij zelf
Soort verpakking doos
Inhoud 0.70
€ 139,95 (van € 159,95)
Bestel Bewaar

Caol Ila is een Keltische naam en betekent "Sound of Islay". De distilleerderij is gebouwd in 1846 en heeft een rijke traditie. Caol Ila staat goed verborgen in een inham vlakbij Port Askaig op het whiskyeiland Islay. Per boot aangekomen in Port Askaig volgt men de A846. Niet ver rijdend ziet men een bord aan de linkerkant van de weg, dat de weg wijst naar het dorpje Coal Ila. Dit dorpje bestaat uit huisjes, gebouwd door de oprichter van Coal Ila, voor de weknemers van de distilleerderij in het jaar 1846. Caol Ila, uitgesproken als "kool iela" komt uit het Gaelic en betekent "Sound of Islay". Het is de naam van het water tussen de eilanden Jura en Islay. Vanuit het Stillhouse met zijn grote ramen is het uitzicht over de baai adembenemend. De single malts van Caol Ila zijn zeer schaars, vanwege de sterk toenemende vraag naar Caol Ila in de wereld heeft men besloten een aantal verschillende versies van Caol Ila te gaan bottelen. Het zijn allemaal originele Distillery bottelingen en worden van distillatie tot aan de botteling door de beste experts begeleidt. Deze 25-jarige single malt Scotch whisky is een nieuw lid van de Caol Ila familie. Proevers hebben deze whisky (gebotteld op 43%) beschreven als majestueus, zoet, zacht, langzaam brandend - en met een elegant, licht rokerige profiel dat doet denken aan de omgeving van de stokerij zelf, dat zich aftekend in het zachte maanlicht van een stille winter nacht. Deze botteling zal het meest volwassen lid van de Caol Ila dynastie worden.

Uitgebreide informatie

Na sluitingen en overname's werd de distilleerderij in 1970, op het warehouse na, geheel afgebroken en in een aantal jaren weer opgebouwd. In 1974 werd de nieuwe Caol Ila in gebruik genomen, met stills in dezelfde vorm als voorheen, maar alles nu moderner aangedreven en het productieproces is makkelijker te controleren. In de distilleerderij staan nu drie wash stills en drie spirit stills, die met stoom worden verwarmd. De acht washbacks zijn van larikshout. Het rijpen van de new spirit gebeurt bijna uitsluitend op refill vaten. Er liggen ook wel nieuwe sherryvaten in het warehouse. Het brouwwater komt uit een meertje Loch nam Ban geheten. Het meertje wordt gevoed door regenwater en gaat via een pijpleiding naar de distilleerderij. Caol Ila 25 years old kenmerkt zich door de elegante smaak, het gedoseerde gebruik van turf en de enorme complexiteit. In geur en smaak komt duidelijk het complexe rokerige karakter naar voren (duidelijke tonen van houtskool). Een aanrader voor de liefhebber van een uitgesproken Islay malt. De nieuwe botteling wordt gepresenteerd in dezelfde opvallende zwart grijze doos als de reguliere serie, maar verpakt in een doos met los deksel. De afbeelding op verpakking zinspeelt op het vervagen van het daglicht bij het invallen van de duisternis met op de achtergrond van de distilleerderij, Cnoc Dubh, de Black Hill.

Proefnotitie

Kleur: lichtgoud. Neus: subtiele, kust aroma’s met tonen van graan, gerst en moutige zoetheid met zacht fruit. Smaak: aangename zachte tonen van turf met hints van droge kruidige hout tonen, rokerig en pittig. De afdronk is lang, wat drogend met subtiele tonen van turf en rook en van gedroogd drijfhout uit de zee. Een scheutje water is onontbeerlijk om het complexe aroma te openen.

 

Tasting notes Serge Valentin. Whiskyfun.com 88 points.
Colour: pale gold. Nose: the first word that comes to my mouth is ‘delicate’, and maybe also ‘ancient’. Indeed, this profile remind me a bit of the old G&Ms (1968, 1969 and such), and is probably more ‘old Caol Ila’ than ‘new Caol Ila’, which is most interesting. Of course, it was made in the rebuilt/extended distillery, not in the old one. There’s an obvious sootiness that mingles perfectly well with some elegant notes of camphor and pine sap, some eucalyptus syrup and notes of apple compote, while the ocean’s blowing in the background (what?) Oysters! Maybe a little feminine, and certainly very subtle. Curious about the palate… Mouth: interesting, very interesting… Starts rather earthy this time, leafy, with notes of liquorice wood, roots (ginseng?), gentian… That gives the whole a great bitterness (tonics, bitters). It gets more maritime after that, with a little brine, a moderate peatiness, an ashy/chalky feeling that’s most pleasant and just touches of lemon and grapefruit. Also ripe apples. Again, it’s very elegant and maybe slightly ‘diaphanous’, so to speak. An old Caol Ila to sip in the morning? Finish: medium long, maybe a tad dry, briny, with a rather ashy aftertaste. More peat. Comments: I think I understood why they bottled this baby at 43%, it’s to make sure that its elegant profile gets noticed. Yes, maybe. A quiet, serene old Caol Ila. SGP:366 – 88 points.

 

Gewijzigd op: 2015-04-03

Facebook

Volg je ons ook al via Facebook? Je kunt op onze Facebook pagina in contact komen met andere Whisky-liefhebbers en alle sociale media volgen rondom de grote drankmerken.

Inloggen

Wachtwoord vergeten?

Aanmelden

Nog geen klant? Je kunt jezelf ook zonder te bestellen alvast aanmelden en uw favoriete dranken bewaren op uw persoonlijke profiel.