-
Goed verpakt
Alle spullen worden zeer goed en persoonlijk door ons verpakt.
-
24 uur
Na betaling wordt de bestelling direct verzonden en binnen 24 uur in huis.
-
Service
Zeer kundige mensen beschikbaar voor vragen en advies tijdens kantooruren.
-
Korte beschrijving
De Highland Park distilleerderij ligt op de Orkney-eilanden ten noorden van het vasteland van Schotland. Aangekomen per veerpont bij het plaatsje Stromness is het nog zo'n 20 minuten rijden naar de distilleerderij van Highland Park. De naam is afkomstig van de hoger gelegen heuvels achter de distilleerderij, dit gebied heette vroeger High Park. Deze 21 jaar oude Highland Park van de Un-chillfiltered Collection van Signatory Vintage Scotch Whisky Co. Ltd. heeft gerijpt in een Sherry Butt cask nr. 15124, gestookt 17 september 1991 en gebotteld op 16 janari 2014. Er zijn slechts 763 flessen gebotteld en de whisky is niet gekleurd.
Uitgebreide informatie
In 1825 is de legale stokerij opgericht. Na vele eigenaren gehad te hebben, is in 1937 de Highland Malt Distilling Ltd. opgericht. Er wordt nu zo'n 20% van de productie als single malt gebotteld. In het stillhouse van de Highland Park distilleerderij staan twee wash stills en twee spirit stills, die met stoom worden verwarmd. Tien washbacks zijn gemaakt van Oregon pine en twee zijn er van larikshout. Zo'n 20% van de mout is afkomstig van de eigen moutvloeren. De turf voor het drogen van de groenmout komt van eigen grond, vlakbij de zee. De vaten die men gebruikt voor het rijpen van de new spirit zijn refill-, bourbon- en sherryvaten. Het water voor de bereiding van de whisky komt uit een bron, die in de heuvels boven de distilleerderij ligt en Cattie Maggie genoemd wordt. Dit water wordt ook gebruikt voor de inweking van de gerst bij de eigen moutproductie en is rijk aan mineralen en men haalt het via een pijpleiding naar de distilleerderij. Het water voor het koelen van de condensors komt van het riviertje de Crantit Burn. Door een tekort aan single malts in de periode tussen 1995 en 1996 heeft de 12 jaar oude Highland Park nu een hoger aandeel oudere maltwhisky’s, zelfs wel van 27 jaar oude vaten. Ook heeft geen enkele Highland Park whisky meer een toevoeging van karamel gekregen, wat inhoud, dat de kleur van de maltwhisky’s nu consequent verkregen wordt door het gebruik van oudere sherryvaten.
Proefnotitie
Kleur: mahonie. Neus: aroma’s van honing, gedroogd fruit (rode bessen, rozijnen),tonen van gemout graan en licht rokerig. De rokerige tonen zijn anders dan rokerige Islay tonen, meer heideachtig. Smaak: zacht, romig en rijk met tonen van het fruit en graan, die mooi samensmelten met de heideachtige tonen en honing aroma’s en de subtiele rokerigheid. De afdronk is lang met terugkerende fruit en honing aroma’s en met de nu meer prominent aanwezige rokerige tonen.
Gewijzigd op: 2015-10-08
