Bayou
In 2011 ontdekten drie vrienden uit Louisiana dat daar ooit, in de stille uithoeken van de bayou, volop rum werd geproduceerd. Zij besloten die uitgestorven traditie nieuw leven in te blazen. In 2013 werd in Lacassine, Louisiana de Bayou Rum Distillery geopend.
... meer
De rum wordt gedistilleerd met koperen pot stills. De melasse is volledig afkomstig van een enkel estate. Het is de oudste suikerraffinaderij van de VS die familie-eigendom is. Rijping van de rum vindt plaats volgens een speciaal ontwikkeld solera-systeem. Er worden bourbon barrels en sherryvaten gebruikt.
... minder